Phần 41 Part 41

Giai đoạn 1: Vừa trộn xong

Một số bộ kéo dàigấp bột (fold) vẫn chưa xuất hiện
Kết cấu dao động từ xù xì đến hơi mịn, tùy thuộc vào mức độ tăng cường
Đối với bột được trộn bằng tay, khối bột (dough) vẫn sẽ thiếu các cạnh xác định và có bề ngoài xù xì, rách rưới

Stage 1: Right out of mixing

Several stretch-and-fold sets yet to come
Texture ranges anywhere from shaggy to somewhat smooth, depending on the level of strengthening
For doughs that are mixed by hand, the dough will still show a lack of defined edges and have a shaggy, ragged appearance