Phần 240 Part 240
NÀY BOMBOLONI NÀY mang ý nghĩa đặc biệt đối với tôi, vì chúng sẽ mãi nhắc nhở tôi về những chuyến đi mùa hè mà gia đình tôi đã thực hiện đến miền nam nước Ý để thăm họ hàng. Chúng tôi may mắn được ở lại nhiều tuần liền, hình thành thói quen trốn tìm vào đêm khuya với anh em họ hàng, và thậm chí những bữa ăn sau đó quanh những chiếc bàn ăn dài với những đĩa mì ống, thịt và gelato đựng trong cốc nhựa. Chúng tôi dành cả buổi sáng hối hả từ tiệm bánh này sang tiệm bánh khác, nơi tôi sẽ gọi một chiếc bánh bom cùng với kem pasticcera (kem bánh ngọt) bên trong, vẫn còn ấm từ nồi chiên.
Những quả bomoloni này (có nghĩa là “quả bom”) mềm mại và thoáng mát đến mức tôi tưởng tượng nó giống như việc giữ một đám mây. Kết cấu nhẹ và hơi giòn khi bạn cắn qua lớp vỏ ngoài được chiên sơ qua. Công thức này đòi hỏi một quá trình hơi phức tạp, vì vậy tôi muốn kéo dài nó trong 3 ngày để món bomoloni sẵn sàng để ăn nóng vào buổi sáng của ngày thứ ba, nhưng đừng lo lắng, hầu hết thời gian là không để khối bột (dough) để lên men.
THESE BOMBOLONI carry special significance for me, since they will forever remind me of the summertime trips my family made to southern Italy to visit relatives. We were fortunate enough to stay for weeks at a time, settling into a routine of late-night hide-and-seek with cousins, and even later meals around long dinner tables with plates of pasta, meat, and gelato in plastic cups. We spent the mornings scurrying from one bakery to the next, where I would order a bombolone with crema pasticcera (pastry cream) inside, still warm from the fryer.
These bomboloni (which means “bombs”) are so soft and airy I imagine it must be what holding a cloud is like. The texture is light with a slight crispness when you bite through the briefly fried exterior. This recipe is a bit of a process, so I like to stretch it out over 3 days so the bomboloni are ready for eating warm in the morning on day three, but don’t worry, most of the time is hands-off with the dough left to ferment.