Phần 214 Part 214
NÀY bánh mì men tự nhiên (sourdough) Bánh nướng xốp kiểu Anh là món thường xuyên có trong bữa sáng của chúng tôi. Đối với tôi, một chiếc bánh nướng xốp kiểu Anh thành công là loại bánh mềm, nhẹ, hơi dai và khi dùng nĩa xé ra sẽ có phần bên trong mở ra với các miệng hố rải rác giống như bề mặt của một thiên thạch ở xa. Phong cảnh bất thường này là một cánh đồng giòn lởm chởm khi được nướng đúng cách, phục vụ tốt nhất với một lớp bơ dày còn sót lại để tan chảy thành những vũng vàng thơm ngon.
Tôi thường thấy mình làm một mẻ kép để đảm bảo mọi người đều có được giây, cộng với những chiếc bánh nướng xốp kiểu Anh này đông lạnh cực kỳ tốt. Sau khi chúng đã nguội hoàn toàn, hãy xếp chúng vào túi cấp đông (như xếp tiền xu) và đặt vào ngăn đá. Để rã đông, lấy túi ra và để trong tủ lạnh qua đêm. Sáng hôm sau, nướng chúng trên vỉ nướng nóng hoặc trong máy nướng bánh mì.
THIS SOURDOUGH English muffin is a regular part of our breakfast repertoire. To me, a successful English muffin is one that’s soft, light, a little chewy, and when torn apart with a fork has an interior that’s open with craters scattered about like the surface of a distant meteor. This irregular landscape is a jagged field of crunch when properly toasted, best served with a thick pat of butter left to melt into delicious golden pools.
I often find myself making a double batch to ensure everyone gets seconds, plus these English muffins freeze exceptionally well. After they have fully cooled, stack them in a freezer bag (like stacking coins) and place in the freezer. To thaw, take the bag out and leave in the refrigerator overnight. The next morning, toast them on a hot griddle or in a toaster.