Phần 234 Part 234
CHÉO NÓNG bánh bao là loại bánh được làm giàu với trái cây hỗn hợp, thường là hỗn hợp nho khô, vỏ kẹo và trái cây sấy khô khác. Những chiếc bánh này là một truyền thống trong dịp lễ Phục sinh ở Anh, nhưng tôi nghĩ chúng vẫn được chào đón vào mùa thu và mùa đông. Hương vị gần như ngọt ngào và đậm đà như nhau, mặc dù lớp men xi-rô đơn giản dính mang lại vị ngọt chiến thắng. Về kết cấu, những chiếc bánh này thoáng mát, tinh tế và bông xốp nhờ hoạt động mạnh mẽ của men từ levain (levain) ngọt ngào (xem trang này ) và thêm trứng, bơ và sữa—tất cả các dưỡng chất bổ sung góp phần tạo nên nội thất dẻo dai. Tôi cũng thích hương vị tươi sáng của vỏ chanh và cam ở đây. Hỗn hợp nho khô Thompson, quả lý chua và quả nam việt quất khô cũng là món được yêu thích, nhưng bạn có thể thử kết hợp trái cây sấy khô khác và vỏ kẹo.
HOT CROSS buns are enriched buns laden with mixed fruit, usually a mélange of raisins, candied peel, and other dried fruit. These buns are an Easter-time tradition in the UK, but I think they’re just as welcome during the fall and winter. The flavor is almost equally sweet and spiced, though the sticky simple syrup glaze gives sweet the win. As for texture, these buns are airy, delicate, and fluffed up thanks to the aggressive yeast activity from the sweet levain (see this page ) and the added egg, butter, and milk—all enrichments contributing to a supple interior. I love the bright punch of lemon and orange zest here, too. A mix of Thompson raisins, currants, and dried cranberries is also a favorite, but feel free to try a mix of other dried fruit and candied peel.