Phần 211 Part 211
Tốt cho sức khỏe và làm no, những chiếc bánh này rất phù hợp để hỗ trợ các nguyên liệu ướt (thịt ức BBQ, bánh mì luộm thuộm), mặc dù cách sử dụng chúng yêu thích của tôi là làm bánh mì kẹp trứng. Tôi thích sử dụng lúa mì trắng nguyên hạt cho phần ngũ cốc nguyên hạt trong công thức này vì nó có hương vị nhẹ nhàng hơn. Tôi cũng làm những món này một ngày trước khi ăn vì chúng có thời gian nghỉ lâu hơn sau khi nướng.
Đôi khi có sự nhầm lẫn giữa bột mì trắng nguyên hạt Và bột mì trắng . Lúa mì trắng là một loại lúa mì đặc biệt khác với lúa mì đỏ (thường được sử dụng để làm bột mì nguyên cám thông thường). Quả lúa mì trắng có màu nhạt hơn và thiếu các hợp chất phenolic có hương vị mạnh hơn của lúa mì đỏ. Vì lý do này, nó có hương vị “lúa mì” nhẹ nhàng hơn, kém nồng hơn. Nếu không tìm được bột mì trắng, bạn chỉ cần dùng bột mì nguyên hạt.
Wholesome and filling, these buns are perfect for supporting ingredients that are on the wet side (BBQ brisket, sloppy joes), though my favorite way to use them is for egg sandwiches. I like using whole white wheat for the whole grain portion of this recipe because it has a gentler flavor. I also make these the day before eating them as they benefit from a longer rest time after baking.
There is sometimes confusion between whole white wheat flour and white flour . White wheat is a special variety of wheat that differs from red wheat (which is most often used to make common “whole wheat” flour). The white wheat berry is lighter in color and lacks the more strongly flavored phenolic compounds of red wheat. Because of this, it has a gentler, less robust “wheaty” flavor. If you can’t find white wheat flour, simply use whole wheat flour.